Page 12 - Manual – Sous vide G21 – Trofeo

Vorteile des Kochens bei niedriger Temperatur
Beim Vakuumkochen bei niedriger Temperatur kommen die Lebensmittel nicht direkt mit Luft und
Wasser in Berührung, so dass keine Nährstoffe verloren gehen oder Schadstoffe eindringen können.
Darüber hinaus ermöglicht das Vakuumgaren das Garen mit sehr wenig oder gar keinem Öl.

Die Wärmeverteilung beim Kochen ist gleichmäßig, der Geschmack dringt gleichmäßig in die
Speisen ein und die Farbe der Speisen bleibt erhalten. Im Vergleich zu Backofen und Gasherd
wird Energie gespart und es entsteht keine Rauchbelastung in der Küche. Beim Sous-vide-Garen
können Sie außerdem verschiedene Lebensmittel vakuumverpacken und so zubereiten.

Für das langsame Vakuumkochen brauchen Sie weder einen besonderen Koch noch besondere
Kochkünste. Sie können selbst gesunde und schmackhafte Speisen nach einem Rezept
zubereiten. Sie können nach der im Rezept angegebenen Temperatur und Zeit kochen.
Dank der präzisen Temperatur- und Zeitsteuerung gibt es kein Anbrennen oder Austrocknen
der Speisen durch Überhitzung, insbesondere bei Speisen, die bei mittleren und niedrigen
Temperaturen gegart werden.

Vorbereitung für das Vakuumgaren bei niedriger Temperatur
• Vakuumschweißgerät - zur Erzeugung eines Vakuums, das das Eindringen von Luft
oder Flüssigkeit verhindert. Verwenden Sie unseren G21 Jade-Vakuumkocher mit
integrierter Folienschale, Cutter und Doppelpumpe oder den G21 Onyx-Vakuumkocher mit
Doppelpumpe.
• Vakuumfolie - zum sorgfältigen Einwickeln und Versiegeln von Lebensmitteln, so dass
keine Luft oder Flüssigkeit eindringen kann. Vergewissern Sie sich, dass die Folie
temperaturbeständig bis zu 100°C ist.
• SousVide-Behälter/Wasserbad - setzen Sie zunächst den G21-Lebensmitteltrenner in den
Behälter/das Wasserbad ein, füllen Sie dann den Behälter/das Wasserbad mit ausreichend
Wasser und überprüfen Sie die Temperatur während des Garens. Achten Sie auch darauf,
dass der Behälter/das Wasserbad bis zu 100 °C temperaturbeständig ist.