Page 26 - Manual – Sous vide G21 – Trofeo

Výhody varenia pri nízkej teplote
Pri vákuovom nízkoteplotnom varení nie je jedlo v priamom kontakte so vzduchom a vodou,
takže nedochádza k strate živín v potravinách alebo infiltrácii škodlivých látok. Vákuové varenie
navyše umožňuje varenie s veľmi malým množstvom oleja alebo kompletne bez neho.

Distribúcia tepla pri varení je rovnomerná, chuť rovnomerne preniká do jedla a farba jedla zostáva
zachovaná. V porovnaní s rúrou a plynovým sporákom sa šetrí energia a nedochádza
k dymovému znečisteniu kuchyne. Sous-vide varenie tiež umožňuje variť rôzne potraviny vďaka
vákuovému baleniu každej z nich.

K pomalému vákuovému vareniu nepotrebujete osobitného kuchára ani špeciálne kuchárske
zručnosti. Pripraviť zdravé a chutné jedlo podľa receptu zvládnete aj sami. Variť môžete podľa
nastavenej teploty a času na základe daného receptu.
Vďaka presnej regulácii teploty a času nedochádza k spáleniu ani vysušeniu potravín v dôsledku
prehriatia, najmä pri potravinách varených pri stredných a nízkych teplotách.

Príprava pre vákuové varenie pri nízkej teplote
• Vákuová zváračka– na zabezpečenie vákua, zabraňujúceho vniknutiu vzduchu alebo
kvapaliny. Využite našu vákuovačku so zabudovaným zásobníkom na fóliu, rezačkou
a duálnou pumpou G21 Nefrit alebo vákuovačku s duálnou pumpou G21 Onyx.
• Vákuovacia fólia – pre zabalenie a dôkladné utesnenie potravín tak, aby dovnútra nemohol
preniknúť žiaden vzduch alebo kvapalina. Uistite sa, že fólia je odolná teplotám až do 100 °C.
• Kontajner pre SousVide/ vodný kúpeľ – najskôr do kontajnera/vodného kúpeľa vložte stojan
G21 pre rozdelenie potravín, potom kontajner/vodný kúpeľ naplňte dostatočným množstvom
vody a kontrolujte teplotu pri varení. Tiež sa uistite, že kontajner/nádrž na vodný kúpeľ
je odolná teplotám až do 100 °C.

Chcete o sous-vide varení vedieť viac? Všetky informácie aj užitočné tipy k sous-vide vareniu
a vákuovaniu nájdete na https://www.epenta.sk/vsetko-o-sous-vide.html.