Page 19 - Manual – Sous vide G21 – Trofeo

Výhody vaření při nízké teplotě
Při vakuovém nízkoteplotním vaření není jídlo v přímém kontaktu se vzduchem a vodou, takže
nedochází ke ztrátě živin v potravinách nebo infiltraci škodlivých látek. Vakuové vaření navíc
umožňuje vaření s velmi malým množstvím oleje nebo kompletně bez něj.

Distribuce tepla při vaření je rovnoměrná, chuť rovnoměrně proniká do jídla a barva jídla
zůstává zachována. Ve srovnání s troubou a plynovým sporákem se šetří energie a nedochází
ke kouřovému znečištění kuchyně. Sous-vide vaření také umožňuje vařit různé potraviny díky
vakuovému balení každé z nich.

K pomalému vakuovému vaření nepotřebujete zvláštního kuchaře ani speciální kuchařské
dovednosti. Připravit zdravé a chutné jídlo podle receptu zvládnete i sami. Vařit můžete podle
nastavené teploty a času na základě daného receptu.
Díky přesné regulaci teploty a času nedochází ke spálení ani vysušení potravin v důsledku
přehřátí, zejména u potravin vařených při středních a nízkých teplotách.

Příprava pro vakuové vaření při nízké teplotě
• Vakuová svářečka – k zajištění vakua, zabraňujícího vniknutí vzduchu nebo kapaliny.
Využijte naši vakuovačku se zabudovaným zásobníkem na fólii, řezačkou a duální pumpou
G21 Nefrit nebo vakuovačku s duální pumpou G21 Onyx.
• Vakuovací folie - pro zabalení a důkladné utěsnění potravin tak, aby dovnitř nemohl
proniknout žádný vzduch nebo kapalina. Ujistěte se, že folie je odolná teplotám až do
100 °C.
• Kontejner pro SousVide/vodní lázeň - nejdříve do kontejneru/vodní lázně vložte stojan G21
pro rozdělení potravin, poté kontejner/vodní lázeň naplňte dostatečným množstvím vody
a kontrolujte teplotu při vaření. Také se ujistěte, že kontejner/nádrž na vodní lázeň je odolná
teplotám až do 100 °C.

Chcete o sous-vide vaření vědět víc? Všechny informace i užitečné tipy k sous-vide vaření
a vakuování naleznete na www.penta.cz/vse-o-sous-vide.html.