Page 18 - Manual – Food Dehydrator G21 – Mistral

Vorbereitung von Früchten - Tabelle
Zustand Empfohlene
Zeit
Produkte Vorbereitung nach dem (Stunden) Temperatur
Trocknen (°C)
Schälen, entkernen, und in Scheiben
Äpfel Geschmeidig 5 - 6 55
oder Ringe schneiden.
Aprikosen In 6 mm Streifen schneiden. Geschmeidig 12 - 38 60
Bananen Säubern, in Hälften oder Scheiben schneiden. Knusprig 8 - 38 55
Keine
Beeren Schälen und in 3 mm Scheiben schneiden. 8 - 26 55
feuchtigkeit
Erdbeeren in 1 cm Scheiben schneiden,
Kirschen Ledrig 8 - 34 60
andere Beeren im Ganzen trocknen.
Cranberries / Hacken oder Ganz lassen. Geschmeidig 6 - 26 60
Preiselbeeren
Datteln Entkernen und in Scheiben schneiden. Ledrig 6 - 26 60
Feigen In Scheiben schneiden. Ledrig 6 - 26 60
Trauben Ganz lassen. Geschmeidig 8 - 38 60
In Hälften schneiden, mit der Hautseite nach
Nektarinen Geschmeidig 8 - 26 60
unten trocknen; entkernen wenn 50% trocken.
Orangen Schale in lange Streifen schneiden Spröde 8 - 16 60
Entkernen wenn 50% trocken, halbieren
Pfirsiche Geschmeidig 10 - 34 60
oder vierteln, mit Schnittseite nach oben.
Birnen Schälen und in Scheiben schneiden. Geschmeidig 8 - 30 60
In Scheiben schneiden, hacken, oder Keine
Kräuter 6 - 10 40
im Ganzen trocken. feuchtigkeit
Dörrfleisch Herstellung
Wie bei fast allen Lebensmitteln, ist es wichtig, Fleisch von sehr guter Qualität zu verwenden.
Verwenden Sie mageres Fleisch aus der Flanke oder runde Steaks etwa 2 - 4 cm dick. Entfernen Sie
Fett und Bindegewebe. Fett behindert den Trocknungsprozess des Fleisches, und das Bindegewebe
macht das Dörrfleisch zäh und schwer zum Kauen.
Um das Zerschneiden zu erleichtern, geben Sie das Fleisch für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank
damit es teilweise einfriert. Dann drehen Sie es um und lassen es für weitere 15 Minuten im
Gefrierschrank. Danach quer zur Faser in Streifen schneiden.
Marinieren Sie die Streifen für mindestens 3 Stunden oder über Nacht.
Sie können das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebelpulver oder anderen Gewürzen würzen.
Tupfen Sie die marinierten Streifen mit Papierhandtücher ab und legen Sie die Streifen auf die
Trockenfächer (denken Sie daran, keine tropfenden Lebensmittel in den Dörrautomaten zu geben,
wie in diesem Handbuch weiter oben beschrieben ).Trocknen Sie die Streifen bis sie ziemlich trocken
und steif sind, aber ohne zu brechen, dies dauert etwa 6-16 Stunden, .Im Gegensatz zu anderem
Trockenfleisch, sollte Dörrfleisch etwas zäh, aber nicht spröde sein.
Dörrfleisch Marinade
• ½ Tasse Sojasauce • Knoblauchzehe, püriert
• 2 EL. brauner Zucker • 2 EL. Ketchup
• ½ Tasse Worcestersauce • 1-1 ¾ TL Salz
• ½ TL Zwiebelpulver • ½ TL Pfeffer