Page 47 - Manual – Sous vide G21 – Trofeo

Prednosti kuhanja pri nizki temperaturi
Pri vakuumskem kuhanju pri nizki temperaturi hrana ni v neposrednem stiku z zrakom in vodo,
zato ne prihaja do izgube hranilnih snovi v hrani ali vdora škodljivih snovi. Poleg tega vakuumsko
kuhanje omogoča kuhanje z zelo malo ali brez olja.

Porazdelitev toplote med kuhanjem je enakomerna, okus enakomerno prodre v hrano in barva
hrane se ohrani. V primerjavi s pečico in plinskim štedilnikom se prihrani energija in v kuhinji ni
onesnaženosti z dimom. Sous-vide kuhanje vam omogoča tudi kuhanje različnih živil vsakega
posebej, zaradi vakuumske embalaže.

Za počasno vakuumsko kuhanje ne potrebujete posebnega kuharja ali posebnih kuharskih
veščin. Zdravo in okusno hrano po receptu lahko pripravite tudi sami. Kuhate lahko glede na
nastavljeno temperaturo in čas na podlagi določenega recepta.
Zaradi natančne regulacije temperature in časa se hrana ne zažge ali izsuši zaradi pregretja, še
posebej pri srednjih in nizkih temperaturah.

Priprava na vakuumsko kuhanje pri nizki temperaturi
• Vakuumski varilni strojček - za zagotavljanje vakuuma, ki preprečuje vdor zraka ali tekočine.
Uporabite naš aparat za vakuumiranje z vgrajenim prostorčkom za folijo, rezalnikom in
dvojno črpalko G21 Nefrit ali aparat za vakuumiranje z dvojno črpalko G21 Onyx.
• Vakuumska folija - za zavijanje in temeljito tesnjenje živil, tako da v notranjost ne moreta
prodreti zrak ali tekočina. Prepričajte se, da je folija odporna na temperature do 100 °C
• Posoda za SousVide/ vodno kopel - najprej vstavite stojalo G21 za razdeljevanje živ posodo/
vodno kopel, nato napolnite posodo/vodno kopel z dovolj vode in nadzorujte temperaturo
med kuhanjem. Prepričajte se tudi, da je zalogovnik/posoda za vodno kopel odporna na
vročino do 100 °C.