Page 40 - Manual – Sous vide G21 – Trofeo

Zalety gotowania w niskiej temperaturze
Podczas gotowania próżniowego w niskiej temperaturze żywność nie ma bezpośredniego
kontaktu z powietrzem i wodą, dzięki czemu nie dochodzi do utraty składników odżywczych
w żywności ani o infiltracji szkodliwych substancji. Ponadto gotowanie próżniowe umożliwia
gotowanie z bardzo małą ilością oleju lub bez niego.

Rozprowadzanie ciepła podczas gotowania jest równomierne, smak wnika równomiernie
w potrawę, a kolor potrawy pozostaje zachowany. W porównaniu do piekarnika i kuchni gazowej
oszczędza się energię, a w kuchni nie dochodzi do zanieczyszczeń dymem. Gotowanie
sous-vide umożliwia również gotowanie różnej żywności dzięki próżniowemu pakowaniu każdej
z nich.

Do powolnego gotowania nie potrzebujesz specjalnego szefa kuchni ani specjalnych
umiejętności gotowania. Przygotować zdrowe i smaczne jedzenie według przepis zdołasz
nawet sam. Możesz gotować zgodnie z ustawioną temperaturą i czasem na podstawie danego
przepisu.
Dzięki precyzyjnemu ustawianiu temperatury i czasu nie dochodzi do przypalania żywności ani
do jej wysychania z powodu przegrzania, szczególnie w przypadku żywności gotowanej
w średnich i niskich temperaturach.

Zalety gotowania próżniowego w niskiej temperaturze
• Zgrzewarka próżniowa - do zapewnienia podciśnienia, zapobiegającego wnikaniu powietrza
lub cieczy. Skorzystaj z naszej zgrzewarki próżniowej z wbudowanym zasobnikiem na folię,
obcinakiem i podwójną pompą próżniową G21 Nefrit z zgrzewarki próżniowej z podwójną
pompą próżniową G21 Onyx.
• Folia próżniowa - do pakowania i dokładnego uszczelnienia żywności, aby do środka nie
przedostało się żadne powietrze ani żadna ciecz. Upewnij się, że folia jest odporna
na temperatury do 100°C.
• Pojemnik SousVide/łaźnia wodna — najpierw włóż stojak do podziału żywności G21 do
pojemnika/łaźni wodnej, następnie napełnij pojemnik/łaźnię wodną wystarczającą ilością
wody i sprawdź temperaturę gotowania. Upewnij się również, że pojemnik/zbiornik do łaźni
wodnej jest odporny na temperatury do 100°C.