Page 33 - Manual – Sous vide G21 – Trofeo

Az alacsony hőmérsékletű főzés előnyei
Vákuumos, alacsony hőmérsékletű főzés során az étel nem érintkezik közvetlenül a levegővel
és a vízzel, így nincs tápanyagveszteség az ételben é snem szivárognak be káros anyagok.
Ezenkívül a vákuumos főzés lehetővé teszi a főzést nagyon kevés olajjal, vagy akár anélkül is.

A főzés során a hőelosztás egyenletes, az íze egyenletesen behatol az ételbe, és az étel színe
megmarad. A sütőhöz és a gáztűzhelyhez képest energiát takarítanak meg, és a konyhában nincs
füstszennyezés. A Sous-vide főzés lehetővé teszi különböző ételek főzését is, mindez
a vákuumcsomagolásnak köszönhető.

A lassú vákuumos főzéshez nincs szüksége speciális szakácsra vagy különleges főzési
készségekre. A recept szerint egészséges és ízletes ételeket készíthet. A recept alapján
a beállított hőmérséklet és idő szerint főzhet.
A pontos hőmérséklet és időszabályozásnak köszönhetően az étel nem ég el, vagy szárad ki
a túlmelegedés miatt, különösen a közepes és alacsony hőmérsékleten főzött ételek esetében.

Előkészítés vákuumos főzéshez alacsony hőmérsékleten
• Vákuumos hegesztő – vákuum biztosítása, hogy megakadályozza a levegő vagy folyadék
bejutását. Használja a G21 Nefrit vákuumozónkat beépített fóliatartállyal, vágóval és kettős
szivattyúval, vagy a G21 Onyx modellt kettős szivattyúval.
• Vákuumfólia – ételek csomagolásáŕa és alapos lezárására, hogy ne kerüljön levegéo vagy
folyadék. Győződjön meg arról, hogy a fólia ellenáll a 100°C-is hőmérsékletnek.
• SousVide kád - először helyezze be a G21 élelmiszer-elosztó állványt a kádba, majd töltse
fel a kádat elegendő vízzel és ellenőrizze a főzési hőmérsékletet. Győződjön meg arról is,
hogy a vízfürdő kád ellenáll a 100 °C-os hőmérsékletnek.

Szeretne többet megtudni a sous-vide főzéstől? Minden információ és hasznos tipp a sous-vide
főzéshez és vákuumozáshoz megtalálható a https://www.epenta.hu/all-about-sous-vide.html
oldalon.